Kararlı viskozite
Isıtma, sıcak bekletme veya dolumdan sonra incelmeyen kıvam.
01 · Gıda
Soslar ve çeşniler
Tuz, asit, ısı ve depolama altında korunan viskozite
%3–8tipik dozaj
Bir sostaki nişasta; pişirme sırasında, yüksek tuzda, düşük pH'ta ve rafta geçen aylar boyunca kıvamını korumalı, yine de markanızın istediği gibi akmalı ve yapışmalıdır. Ketçap ve emülsiyon soslardan Asya mutfağının soya ve istiridye soslarına kadar soslar için gıda sınıfı hidroksipropil nişasta, Gaofeng'in ana iş alanıdır.
Numune ve teknik föy isteTipik ürünler
- Ketçap ve domates bazlı soslar
- Mayonez ve salata sosları
- Yemek sosları, et suyu sosları ve hazır çorbalar
- Barbekü, tatlı acı ve acı soslar
- Reçeller ve meyve hazırlıkları
- Asya sosları: soya, istiridye ve teriyaki tipi
Önerilen nişasta grupları
Nişastanın sağlaması gerekenler
Tuz, asit ve ısı toleransı
Yüksek tuzlu, asidik ve sıcak dolum soslarda çalışır.
Donma-çözülme kararlılığı ve retrogradasyon direnci
Depolama sırasında sinerezi ve doku değişimini önler.
Yapışma ve parlaklık
Gıdayı temiz ve parlak bir görünümle eşit şekilde kaplar.
Soğuk suda dağılma
Salata soslarına ve soğuk proses soslara kolayca karışır.
Başlangıç dozaj aralıkları
Değerler uygulama denemeleri için başlangıç noktasıdır. Nihai tip ve dozaj, formülasyonunuz ve prosesinize göre teyit edilir.
| Uygulama | Ana işlev | Dozaj |
|---|---|---|
| Mayonez ve salata sosları | Soğuk suda dağılma, donma kararlılığı ve uyumluluk | %5–8 |
| Ketçap, barbekü ve tatlı acı soslar | Tuz, asit ve ısı direnci; retrogradasyon ve donma kararlılığı | %3–6 |
| Acı ve sarımsaklı soslar | Mekanik işleme ve yüksek şekere dayanıklı; kıvam verir | %3–5 |
| Et suyu sosları, yemek sosları ve çorbalar | Yüksek kıvam, yapışma ve dengeli su–yağ afinitesi | %3–5 |
| Soya ve istiridye sosları | İyi akışkanlık ve nişasta uyumluluğu | %3–6 |
İlgili uygulamalar
Tüm uygulamalar →
02 · Gıda
Dondurulmuş gıdalar ve hazır yemekler
Hazır yemekler, mantı ve börek, dolgulu hamurlar, dondurulmuş balık ve et
%8–20tipik dozaj
04 · Gıda
Süt ürünleri, tatlılar ve şekerlemeler
Yoğurt, puding, jöle, jelibon, yumuşak şekerler, yapışkan pirinç ürünleri ve patlatılmış atıştırmalıklar
%2–20tipik dozaj
Formülasyonunuzu ve proses koşullarınızı bize gönderin.
Ürünü, proses sıcaklığını, pH'ı, kesme kuvvetini ve hedeflediğiniz sonucu belirtin. Uygulama ekibimiz uygun tipleri ve bir değerlendirme yolu önerecektir.