لزوجة ثابتة
قوام لا يرقّ بعد التسخين أو الحفظ ساخناً أو التعبئة.
01 · الأغذية
الصلصات والتوابل
لزوجة ثابتة مع الملح والحموضة والحرارة وطول التخزين
3%–8%الجرعة المعتادة
يجب أن يحافظ النشا في الصلصة على قوامها أثناء الطهي ومع الملح المرتفع والحموضة وخلال أشهر على الرف، وأن تنساب وتلتصق كما تريد علامتك التجارية. ويُعد النشا الهيدروكسي بروبيلي الغذائي للصلصات، من الكاتشب والصلصات المستحلبة إلى صلصات الصويا والمحار في المطبخ الآسيوي، النشاط الرئيسي لشركة Gaofeng.
اطلب عينة وورقة بياناتمنتجات نموذجية
- الكاتشب وصلصات الطماطم
- المايونيز وصلصات السلطة
- صلصات الطهي والمرق والحساء سريع التحضير
- صلصة الشواء والصلصات الحلوة الحارة والحارة
- المربيات ومستحضرات الفاكهة
- الصلصات الآسيوية: الصويا والمحار والتيرياكي
أنواع النشا الموصى بها
ما يجب أن يحققه النشا
تحمّل الملح والحموضة والحرارة
يعمل في الصلصات عالية الملوحة والحمضية والمعبأة ساخنة.
ثبات التجميد والذوبان ومقاومة التقادم
يمنع انفصال الماء وتغيّر القوام أثناء التخزين.
الالتصاق واللمعان
يغطي الطعام بشكل متجانس وبمظهر لامع ونظيف.
التشتت في الماء البارد
سهولة الإضافة في الصلصات الباردة وصلصات السلطة.
جرعات البداية الإرشادية
القيم نقطة انطلاق للتجارب التطبيقية. تُحدَّد الدرجة والجرعة النهائيتان وفق تركيبتك وظروف التصنيع لديك.
| التطبيق | الوظيفة الرئيسية | الجرعة |
|---|---|---|
| المايونيز وصلصات السلطة | تشتت في الماء البارد وثبات عند التجميد وتوافق جيد | 5%–8% |
| الكاتشب وصلصة الشواء والصلصة الحلوة الحارة | مقاومة للملح والحموضة والحرارة؛ ثبات ضد التقادم والتجميد | 3%–6% |
| الصلصات الحارة وصلصة الثوم والفلفل | يتحمل المعالجة الميكانيكية والسكر المرتفع؛ يكثّف | 3%–5% |
| المرق وصلصات الطهي والحساء | قوام عالٍ والتصاق وتوازن في الألفة بين الماء والزيت | 3%–5% |
| صلصة الصويا وصلصة المحار | انسيابية جيدة وتوافق النشا | 3%–6% |
تطبيقات ذات صلة
جميع التطبيقات ←
أرسل إلينا تركيبتك وظروف التصنيع.
أخبرنا بالمنتج ودرجة حرارة المعالجة والأس الهيدروجيني وظروف القص والنتيجة المطلوبة، وسيقترح فريق التطبيقات الدرجات المناسبة ومسار التقييم.